Waldorfsalade van elBulli

Bereiden

Haal de bladeren van de selderij en verwijder met een dunschiller de draden. Snijd de stengels in plakjes van 5 mm breed.

Breek de halve walnoten doormidden.

Doe de mayonaise voor de saus in een kom en roer er de mosterd door. Roer er de room en het citroensap door en voeg zout naar smaak toe.

Schil de appel, snijd het klokhuis eruit en snijdt de rest in blokjes van ca. 1 cm.

Meng de bleekselderij, appel en walnoten in een slakom.

Schep er de saus bij en roer grondig; alles moet goed bedekt zijn. Breng de salade met zout en peper op smaak. Dien de salade in kommetjes op.