okoko receptenreceptsauzenpastasauspastasaus: alla bolognese

Pastasaus: alla bolognese

Pastasaus: alla bolognese
  • 2
    liter saus
  • 0
    min voorbereiden
  • 2:20
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.3
    obv 10 waarderingen
  • Sauzen / dips
  • Vlees
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 2 theelepels olijfolie
  • 200 g pancetta, fijngesneden
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 1 kleine wortel, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 600 g rundergehakt
  • 125 ml droge rode wijn
  • 250 ml runderbouillon
  • 140 g tomatenpuree
  • 880 g tomaten uit blik, grof gehakt
  • 5 eetlepels grof gehakte verse bladpeterselie
  • 2 eetlepels grof gehakte verse oregano

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak hierin de pancetta al roerend knapperig. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ze al omscheppend mee tot ze zacht worden. Doe het gehakt erbij en bak dit mee tot het van kleur verandert; roer af en toe.

Schenk de wijn erbij, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 5 minuten pruttelen. Voeg de bouillon, tomatenpuree en tomaten (niet uitgelekt) toe. Breng de saus aan de kook en zet het vuur dan weer laag. Laat de saus 1 uur met het deksel op de pan pruttelen.

Haal het deksel van de pan en laat de saus nog 30 minuten pruttelen, of tot de saus de gewenste dikte heeft. Haal de pan van het vuur en roer de kruiden door de bolognesesaus.

Variatietip

Probeer eens een combinatie van bijvoorbeeld varkens- en lamsgehakt.

Kookboek

Het recept 'Pastasaus: alla bolognese' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Sauzen & dressings van diverse auteurs

Sauzen & dressings

diverse auteurs

Een goede saus of dressing maakt uw gerecht helemaal af. Van de bekende klassieke sauzen tot de heerlijkste dressings die u serveert bij salades: alle mogelijke saus... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Heerlijk, niets op af te dingen, ik heb zondag meteen dubbele portie gemaakt gewoon invriezen.
- martin
Een heerlijk recept, heeft wat tijd nodig maar dan heb je ook een heerlijke saus. Katja
- Katja
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken