Aspergesoep

Aspergesoep
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.3
    obv 17 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Gevogelte
  • Frans

Ingrediënten

  • 20 g boter
  • 1 prei, alleen het witte gedeelte, gewassen en in ringen
  • ¼ theelepel geperste knoflook
  • 1 pastinaak of kleine aardappel, geschild en gehakt
  • 1 wortel, geschild en in grote stukken
  • 750 ml kippenbouillon
  • 500 g verse asperges, houtachtige uiteinden verwijderd, stelen gehakt
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ theelepel citroensap
  • snufje versgeraspte nootmuskaat
  • bieslook, gesnipperd

Bereiden

Smelt de boter in een pan en bak de prei en knoflook tot de prei zacht is. Voeg de pastinaak of aardappel, wortel en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 5 minuten pruttelen. Voeg de asperges toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen, of tot de groenten zacht zijn.

Laat de soep iets afkoelen en verwijder dan de wortel. Pureer de soep in porties in een blender en zeef de soep indien nodig (als de asperges bijvoorbeeld wat vezelig zijn).

Roer de yoghurt, het citroensap en de nootmuskaat erdoor en breng de soep dan op smaak met zout en peper. Bestrooi de aspergesoep met het bieslook.

Extra benodigd

Blender

Tip

Verwijder de wortel voor het mengen om de prachtige heldere kleur van de soep te behouden.

Kookboek

Het recept 'Aspergesoep' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Glutenvrij van Robyn Russell

Glutenvrij

Robyn Russell

Glutenvrij koken zonder verlies aan smaak of variatie? Meer dan tachtig recepten zijn in dit boek verzameld, stuk voor stuk glutenvrij. Voor elk moment van de dag... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Zonde van je toppen? Arme toppen.
- Anne
Ik heb de schil en onderkanten van 1 kilo asperges gebruikt en daar een bouillon van getrokken. Dat was mijn basis.
- Wesselien
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken