okoko receptenreceptsoepbouillonwildbouillon met cantharellen

Wildbouillon met cantharellen

Wildbouillon met cantharellen
  • 2
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering6.9
    obv 9 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Hollands

bevat per portie

  • 45 kcal
  • 1 g eiwit
  • 3 g vet
  • 2 g koolhydraten

Ingrediënten

  • ½ eetlepel boter
  • ¼ gele paprika, in 2 cm lange reepjes
  • 75 g cantharellen
  • 1 theelepel tijm
  • 50 ml medium dry sherry
  • 400 ml wildbouillon
  • citroensap
  • ½ eetlepel bieslook, fijngeknipt

Bereiden

Smelt de boter en schep de paprika, de cantharellen en de tijm erdoor. Smoor dit mengsel ca. 3 minuten. Roer de sherry en de wildbouillon erdoor. Verwarm de wildbouillon en breng hem op smaak met enkele druppels citroensap. Schep de wildbouillon in twee warme diepe borden en strooi het bieslook erin. Lekker met een kaasstengel.

Het recept 'Wildbouillon met cantharellen' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Ik heb de bouillon zelf getrokken van 1 kilo kwartelkarkassen en heb de sherry vervangen door Cognac waarin eerst de gedroogde morrieltjes een uur waren geweekt (geen paprika gebruikt). Bij het opdienen zijn de morieltjes klein gesneden en aan de bouillon toegevoegd alsmede een lepel dikgeslagen (suikervrije)room. Op de room een klein beetje fijngesneden verse peterselie voor de kleur. Erg lekker.
- jaco
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken