Oma's groentesoep
- 6 personen
- 60 min
- waardering 8,1
- Voorgerecht
- Hollands
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 4 wortels
- 2 preien
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 meiraapjes
- ¼ knolselderij
- 1 stengel bleekselderij
- 2 aardappelen
- 100 g gedopte verse doperwten
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- klontje boter
- sliertje olijfolie
Bereiden
Snijd de groenten en de aardappelen in blokjes. Doe alle groenten en de aardappelen met de knoflook en tijm in een grote pan. Laat de groenten 5 minuten zweten in een klontje boter en een sliertje olijfolie.
Giet er zoveel water bij dat de groenten bijna helemaal onderstaan (ca. 1½ liter). Breng alles aan de kook en breng dan op smaak met zout. Laat ongeveer 45 minuten koken. Strooi er aan het eind van de kooktijd wat peper over.
Variatietip
Je kunt de aardappelen vervangen door 1 zoete aardappel. Voeg dan aan het eind van de kooktijd ook het sap van een limoen, wat pimentpoeder en fijngehakte koriander toe.
Kookboek
Het recept 'Oma's groentesoep' is afkomstig uit het kookboek...
De heerlijkste soepen van de wereld
Marie Leteuré
Chefs gebruiken bouillons om hun gerechten te verrijken en ook wij kunnen genieten van kippenbouillon of groentebouillon - de verrukkelijke bouillons in dit boek... lees verder
© Good Cook
