Gordon Ramsay: koude komkommersoep

Ingrediënten

• 3 grote komkommers, elk ongeveer 650 g, rechtstreeks uit de koelkast
• citroensap, naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• een handvol verse blaadjes dille, grof gehakt, plus enkele takjes voor de garnering
• 500 ml yoghurt
• 1-2 eetlepels mierikswortelroom (uit een potje), of naar smaak

Bereiden

Schil de komkommers en snijd 2 komkommers overlangs in kwarten. Verwijder de zaadjes van elk stuk en hak het vruchtvlees in blokjes. Leg ze in een grote kom en zet ze apart.

Snijd de resterende komkommer met een dunschiller in lange, dunne linten. (Snijd de linten doormidden als u ze te lang vindt.) Leg ze in een andere kom en meng ze met wat citroensap, de olijfolie, gehakte dille en peper en zout. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem tot gebruik in de koelkast.

Doe de helft van de yoghurt, een snufje zout en peper, en de helft van de blokjes komkommer in een blender en pureer het mengsel tot er een gladde puree ontstaat. Wrijf de puree met de bolle kant van een soeplepel door een fijne zeef. Gooi de pulp in de zeef weg. Herhaal dit met de resterende blokjes komkommer en yoghurt. Breng de komkommerpuree indien nodig op smaak en voeg indien gewenst 1 of 2 eetlepels mierikswortelroom of citroensap toe. Dek de soep af met plasticfolie en zet hem in de koelkast als u hem niet meteen serveert.

Schenk de koude soep in gekoelde kommen en garneer met de komkommerlinten en takjes dille.

Extra benodigd

Plasticfolie, blender

Tip

'Op warme dagen gaat er niets boven koude komkommersoep, die het lichaam verkoelt en de eetlust prikkelt. Ik vind dat een beetje mierikswortelroom de soep oppept, maar u kunt deze ook weglaten om de smaken licht en subtiel te houden.' - Gordon Ramsay