okoko receptenreceptsoepwortelsoepwortelsoep met kokos en chilipeper

Wortelsoep met kokos en chilipeper

Wortelsoep met kokos en chilipeper
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 40
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 8 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Gevogelte
  • Oosters

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 2 uien, gehakt
  • 1 kg wortels, in plakjes
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen geelwortel
  • 1 liter dikke kokosmelk
  • 500 ml kippenbouillon
  • dragonblaadjes, ter garnering

Bereiden

Verhit beide soorten olie in een wok. Roerbak er de chilipeper, knoflook en gember op middelhoog vuur ca. 1 minuut in tot alles geurig is. Voeg de gehakte ui, wortel, komijn en geelwortel toe en roerbak 2-3 minuten.

Giet er de kokosmelk en kippenbouillon bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat zonder deksel ca. 15 minuten sudderen tot de wortel gaar is. Neem van het vuur en laat even afkoelen. Draai dan in een blender of keukenmachine tot een puree.

Doe de puree terug in de wok en laat al roerend ca. 2 minuten doorwarmen. Proef, breng op smaak met zout en peper en neem de wok van het vuur. Schep over in soepkommen, garneer de wortelsoep met dragonblaadjes en serveer warm.

Tip:

Onze feestfavorieten voor Pasen. Bekijk ze allemaal ››

Extra benodigd

Blender of keukenmachine

Kookboek

Het recept 'Wortelsoep met kokos en chilipeper' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Wokken bij jou of bij mij thuis van Vicki Liley

Wokken bij jou of bij mij thuis

Vicki Liley

De recepten in dit kookboek laten zien hoe snel er en makkelijk er met een wok te werken is. Alles natuurlijk met de nadruk op verse ingrediënten, waarvan de... lees verder

© Good Cook.

reacties op dit recept

  • Nog geen reacties...

reactie toevoegen

plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken