okoko receptenreceptvismeer visgegrilde tong met yoghurt-saffraansaus

Gegrilde tong met yoghurt-saffraansaus

Gegrilde tong met yoghurt-saffraansaus
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.9
    obv 9 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vis
  • Mediterraan

bevat per portie

  • 395 kcal
  • 55 g eiwit
  • 16 g vet
  • 7 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 envelopje saffraan
  • 100 ml medium dry sherry
  • 250 ml visfond of visbouillon
  • ½ eetlepel bloem
  • 250 ml volle yoghurt
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
  • 4 tongen of 8 sliptongen

Bereiden

Verhit 2 eetlepels olie in een sauspan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig. Roer de saffraan erdoor. Voeg de sherry en bouillon toe en laat het vocht inkoken tot het bijna verdampt is. Meng de bloem door de yoghurt en voeg de yoghurt al roerende aan het uimengsel toe. Blijf roeren tot een licht gebonden saus ontstaat en warm deze zachtjes nog enkele minuten door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill voor. Meng in een kommetje 2 eetlepels olijfolie met de sinaasappelrasp, komijn, zout en royaal zwarte peper. Bestrijk de tongen met dit mengsel en schuif ze op een bakplaat onder het hete grillelement. Rooster de vissen in 4-6 minuten mooi bruin en gaar. Keer ze halverwege de grilltijd. Leg de gegrilde tong op warme borden en schep er wat saffraansaus over. Garneer eventueel met wat verse koriander. Lekker met gebakken aardappeltjes en broccoli.

Variatietip

Maak de saffraansaus wat pittiger door met het uimengsel 1-2 theelepels chilipoeder mee te fruiten.

Vervangende vis

Rog, schol, tongschar

Kookboek

Het recept 'Gegrilde tong met yoghurt-saffraansaus' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Over VIS & VIS van het Nederlands Visbureau

Over VIS & VIS

het Nederlands Visbureau

'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder

© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis.

reacties op dit recept

Ik heb genoten. Wat een lekkere saus bij de zeetong. Dit is een blijvertje.
- E

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken