zeebaars recepten

recept
waardering
  • 1
Zeebaars

Zeebaars

Zeebaars is een elegante zilverkleurige vis van zo'n 40-60 cm lang, die qua vorm en kleur wat aan zalm doet denken, maar net als andere baarsachtigen stekelige, scherpe vinnen heeft. Het is een pientere vis, die bij helder weer vissersboten herkent en dan maakt dat hij weg is. Bij stormachtig weer wordt beduidend meer zeebaars gevangen. Zeebaars wordt tegenwoordig ook veel gekweekt. Zeebaarsfilets worden vaak 'op de huid' gebakken, dat geeft het fijne, vaste visvlees extra smaak.

Zeebaars in zout

Haal een zeebaars van 1,8 kg leeg en maak hem schoon maar schub hem niet. Vul de buikopening met tijm, rozemarijn, venkelgroen, dragon en wat gemengde peperkorrels. Leg de vis in een ovenschaal op een bedje van 3 kg grof zout en bedek hem met een laag zout van 1 cm dik. Druk het goed aan en bevochtig het met een verstuiver. Zet de vis 30-35 minuten in een tot 250 °C verhitte oven. Haal de schaal uit de oven en garneer de vis met zeegras. Verbreek de zoutkorst met een mes aan tafel en haal de filets van de graat. ¹)

Zeebaars recept tips

Het is niet het meest eenvoudige recept, maar zeebaars barigoule van restaurant Almeida (Londen) is heerlijk! Liever wat makkelijker én sneller klaar? Dan is zeebaars met spek en rozemarijn het proberen waard.

[ Bron: 'Over Vis & Vis' | 'De Grote Larousse Gastronomique' ¹) ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)
(advertentie)

Winterse smoothies

Met de koude en donkere wintermaanden in aantocht kunnen we allemaal wel wat extra weerstand gebruiken. Deze smoothies zijn niet alleen heel erg lekker, ze zitten ook boordevol vitamines en antioxidanten. Hierdoor krijgt je immuunsysteem de extra boost die het nodig heeft. Je hebt alleen een blender nodig om ze te maken.

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Mug cakes

    Mug cakes

    Een eenpersoonscakeje direct gebakken in een beker in de magnetron, dat gaat vliegensvlug! Binnen twee minuten staat er een heerlijke... bekijk 'Mug cakes'

  • Kookboek Jamie's comfort food

    Jamie's comfort food

    'Jamie's comfort food' is met meer dan 100 recepten het kookboek voor elk moment in je leven dat je iets te vieren hebt... bekijk 'Jamie's comfort food'

  • Kookboek Rauw

    Rauw

    In 'Rauw' staan 115 frisse recepten, van rauw tot heel kort gekookt, zodat al het goede uit de producten behouden blijft... bekijk 'Rauw'

bekijk alle kookboeken