beef wellington recepten

Beef Wellington

Laat 1½ hg ossenhaas op hoog vuur aan alle kanten bruin worden in een pan met 2 klontjes boter. Bestrooi het vlees met zout en peper. Zet vervolgens in een op 230 °C voorverwarmde hete oven en reken 5 minuten per kant. Laat het vlees volledig afkoelen op een rooster. Rol 500 g bladerdeeg uit in een rechthoek van 40x30 cm. Leg daar het koude vlees op. Maak de randen overal een beetje nat. Vouw het deeg over het vlees en druk de 2 deeglappen stevig op elkaar. Bestrijk het deeg met een met een beetje water losgeklopte eierdooier. Maak een stoomgaatje in het deeg. Laat de Beef Wellington ongeveer 20 minuten in de oven bakken op 230 °C.