okoko receptenreceptvleesboeuf bourguignonboeuf bourguignon (klassiek)

Boeuf Bourguignon (klassiek)

Boeuf Bourguignon (klassiek)
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 3:30
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.2
    obv 36 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Frans

bevat per portie

  • 750 kcal
  • 51 g eiwit
  • 51 g vet
  • 23 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 75 g boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 g doorregen runderlappen, in grove blokken
  • 16 sjalotjes, grote sjalotjes gehalveerd
  • 2 winterwortels, in blokjes
  • 200 ml vleesfond
  • 500 ml volle rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g spekblokjes
  • 250 g kleine champignons, gehalveerd

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit 50 g van de boter met de olie in een ovenvaste braadpan. Bak het vlees rondom bruin en leg het op een bord. Bak de sjalotjes en wortel ca. 2 minuten in het bakvet. Voeg de fond en wijn toe en breng het geheel aan de kook. Bind de laurierblaadjes met de tijm en peterselie bij elkaar met keukengaren. Voeg het vlees met de kruiden en knoflook aan het vocht toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. Stoof het vlees afgedekt in de oven in ca. 3 uur gaar. Schep het af en toe door en doe er eventueel nog een scheut wijn bij om te voorkomen dat het te droog wordt. Bak de spekblokjes in 25 g boter in een koekenpan zachtjes uit. Bak de champignons ca. 3 minuten mee. Schep dit mengsel door de boeuf en stoof het gerecht nog een kwartiertje. Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.

Extra benodigd

Keukengaren

Het recept 'Boeuf Bourguignon (klassiek)' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Laat het vlees een nachtje marineren in de wijn, dan wordt het nog lekkerder!
- Rudy
Zeer eenvoudig klaar te maken. En het was echt verrukkelijk. Ik heb er een heerlijke Syrah doorheen gedaan die we tevens bij het gerecht gedronken hebben. Een absolute aanrader!
- Marieke
Voeg eens een sinaasappelschil toe aan marinade en tijdens het stoven, erg lekker...
- hans
Rudy: Maar dan moet je het vlees eerst helemaal droogdeppen voor het bakken lijkt mij?
- Michiel
Heel lekker en doe dit recept in de slowcooker. Woon in Canada dus daarom..s Morgens erin en in de middag als je thuiskomt klaar en heet. Ook met rode wijn gedaan. Marianne
- Marianne
Het was echt heerlijk! Ik heb er iets minder wijn in gedaan, maar wel een flesje Kasteel donker bier erbij. Bijzonder lekker.
- Trudy
Het is inderdaad een heerlijk recept, dat ik nu al vele malen heb gekookt. Tip van mijn kant: temperatuur van 160 graden is te hoog. Zet de temperatuur van de oven op 120 graden en trek vier uur uit voor het stoven. Eet smakelijk!
- Marcel
Makkelijk en heerlijk recept. Tip: het vlees met wijn etc. een nachtje - of minstens een paar uur - laten marineren.
- ylonda
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken