okoko receptenreceptvleesboeuf bourguignonboeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees

Boeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees

Boeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees
  • 4
    personen
  • 10
    min voorbereiden
  • 2:30
    uur bereiden
  • 12
    uur wachten
  • waardering7.6
    obv 10 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Frans

Ingrediënten

  • 800 g runderstoofvlees, in blokjes
  • klontje boter
  • 100 g gezouten spekreepjes
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 g champignons, grote exemplaren in vieren en kleinere gehalveerd
  • 30 zilveruitjes
  • voor de marinade
  • 2 wortelen, in stukken
  • 1 stengel selderij, in stukken
  • 1 ui, in stukken
  • 500 ml rode wijn
  • 1 theelepel tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels

Voorbereiden

Maak de marinade. Roer de wortel, selderij en ui door de wijn. Voeg tijm, laurier, kruidnagel en 500 ml water toe en laat de runderblokjes ongeveer 12 uur marineren in dit vocht.

Bereiden

Zeef alles en bewaar het marinadevocht. Dep het vlees droog.

Smelt de boter in een stoofpan met dikke bodem en bak de runderblokjes aan alle kanten goudbruin zodat de snijvlakken dichtgeschroeid zijn. Voeg de spekreepjes toe en bestrooi het gerecht met bloem.

Giet wat marinadevocht over het vlees zodat alles bijna onder staat. Laat anderhalf uur sudderen met gesloten deksel.

Voeg de champignons en de zilveruitjes toe aan de stoofpot. Laat het gerecht nog een halfuur pruttelen.

Kookboek

Het recept 'Boeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Geurige stoofpotjes van Anna Decock

Geurige stoofpotjes

Anna Decock

Met klassiekers als coq au vin, lamsnavarin, bouillabaisse en met exotische gerechten als geurige Indische curry's, rijke Thaise melanges, bedwelmende Marokkaanse... lees verder

© Standaard Uitgeverij.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken