okoko receptenreceptvleeslamsracklamsrack van zuiglam met dragon

Lamsrack van zuiglam met dragon

Lamsrack van zuiglam met dragon
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.9
    obv 10 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Spaans

Ingrediënten

  • 24 lamsracks (ribbetjes) van zuiglam
  • een droog mengsel naar smaak van: oregano, tijm, rozemarijn en bonenkruid
  • arachideolie
  • wilde paddenstoelen
  • knoflookscheuten
  • olijfolie
  • voor de saus
  • dragon
  • 100 ml wittewijnazijn
  • demi-glace van lam

Voorbereiden

Marineer de dragon 3 dagen in azijn.

Bereiden

Snijd de dragonblaadjes heel klein, doe ze weer in de azijn en kook het vocht tot de helft in. Roer er dan demi-glace door. Dit is de dragonsaus.

Bestrooi de lamsracks met zout, peper en de kruiden. Braad ze op de ingevette plancha aan en laat ze in ca. 10 minuten in de tot 180 °C verhitte oven goudbruin worden.

Bak de paddenstoelen en knoflookscheuten kort aan in olijfolie.

Verdeel het vlees in stapels over het midden van de borden en overgiet ze met de saus. Geef de paddenstoelen erbij. Lekker met aardappelpuree en kweeperengelei.

Extra benodigd

Plancha

Kookboek

Het recept 'Lamsrack van zuiglam met dragon' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Spaanse smaken van Erik Spaans

Spaanse smaken

Erik Spaans

In 'Spaanse smaken' wordt je niet alleen meegevoerd door de verborgen keuken van Spanje, de boerengerechten, de regionale specialiteiten, maar ook... lees verder

© Inmerc.

reacties op dit recept

Dit lijkt me erg lekker, maar waar koop ik demi-glace van lam?
- pieter
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken