rosbief recepten

recept
waardering
Rosbief

Rosbief

Het vlees dat in Nederland onder het woord 'rosbief' wordt verkocht, wordt over het algemeen van de muis, de bil of soms van het bloemstuk gesneden. Het is een mals stuk vlees dat in Frankrijk meestal wordt gebardeerd en opgebonden om een korstje te vermijden. Het wordt rood gegeten. In Engeland en Nederland wordt rosbief eerst dichtgeschroeid, dan afgebraden tot rood en opgediend in de jus. In Engeland wordt het vlees opgediend met mierikswortelsaus en klassieke Yorkshire pudding.

Rosbief braden

Rosbief of roastbeef moet vanbinnen rood en sappig zijn, aangezien het vlees wanneer het te lang wordt gebraden taai en droog wordt. Het vlees wordt altijd aan één stuk gebraden. Reken voor de braadtijd 15 minuten per 500 g en 10 minuten per 500 g bij braden in de oven. ¹)

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' | 'Wannée' ¹) ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek De perfecte Preston

    De perfecte Preston

    In 'De perfecte Preston' deelt Matt Preston zijn ultieme keukengeheimen. Zijn 300 tips zorgen ervoor dat iedereen... bekijk 'De perfecte Preston'

  • Kookboek Avocado

    Avocado

    In 'Avocado' vind je meer dan dertig prachtig vormgegeven recepten, van ontbijt, lunch en diner tot hartige en zoete snacks... bekijk 'Avocado'

  • Kookboek Ontbijt

    Ontbijt

    In 'Ontbijt' duikt culinair journalist Mara Grimm in de geschiedenis van de belangrijkste maaltijd van de dag. Daarnaast gaat ze op zoek... bekijk 'Ontbijt'

bekijk alle kookboeken