okoko receptenreceptbakreceptenkoekjesdubbele koekjes met pindakaas en jam

Dubbele koekjes met pindakaas en jam

Dubbele koekjes met pindakaas en jam
  • 12
    stuks
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 8 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 275 g pindakaas met stukjes pinda
  • 150 g gele fijne suiker
  • 2-3 druppels echte vanille-essence
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • ca. 4 eetlepels frambozenjam of rode-bessengelei voor de vulling

Bereiden

Sla pindakaas en suiker in een kom door elkaar en sla er daarna de vanille-essence en het losgeklopte ei door. Het deeg moet heel stijf zijn. Verdeel het deeg in 24 porties en rol er met de hand balletjes van. Leg de balletjes een eindje van elkaar op ingevette bakplaten en druk ze plat met een vork.

Zet 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze een paar minuten op de bakplaten liggen om stevig te worden en laat ze dan op een rooster goed afkoelen.

Leg de koekjes op elkaar met wat jam of gelei ertussen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel en eet binnen een week. De koekjes kunnen tot een maand worden ingevroren, maar dan zonder vulling.

Extra benodigd

Enkele goed ingevette bakplaten

Tip

Neem voor dit recept suikervrije pindakaas, anders worden de koekjes veel te zoet.

Kookboek

Het recept 'Dubbele koekjes met pindakaas en jam' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Bakbijbel van Linda Collister

Bakbijbel

Linda Collister

Eerlijke cake die smaakt naar boter en verse eieren, gebak dat smelt op de tong, de geur van brood of gebak in huis, onweerstaanbare chocoladetoetjes; Linda... lees verder

© Tirion Uitgevers.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken