okoko receptenreceptbroodclubsandwichclubsandwich met asperges en ham

Clubsandwich met asperges en ham

Clubsandwich met asperges en ham
  • 2
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 7 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 2 plakken mager rookspek
  • 2 rauwe asperges, groen of wit
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 sneden boerenbrood, geroosterd
  • 4 plakken gekookte ham
  • 50 g aspergepesto (zie onderaan het recept)
  • 15 g rucola
  • 2 gekookte asperges

Bereiden

Leg de plakken rookspek in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het spek op laag vuur krokant.

Schil de rauwe asperges en snijd ze in dunne plakjes. Bak deze kort in een andere koekenpan met een beetje olijfolie.

Reken 3 sneden brood per persoon. Leg de 3 boterhammen achter elkaar op het werkvlak. Beleg de voorste met de ham en besmeer de ham met de aspergepesto.

Leg de tweede boterham op de eerste. Verdeel wat rucola over deze snee brood. Leg hierop de stukjes gebakken asperges en sprenkel de rest van de aspergepesto erover.

Leg de derde boterham erbovenop. Snijd de gekookte asperges in de lengte in lange repen en leg die samen met het krokant gebakken spek op de bovenste snee brood.

Steek door de boterhammen 2 grote satéprikkers en snijd de sandwich schuin doormidden, zodat u in totaal 4 driehoekige sandwiches heeft.

Aspergepesto

Verhit een theelepel olie in een koekenpan. Bak 8 groene asperges hierin, maar laat ze niet verkleuren. Laat de gebakken asperges afkoelen. Doe de asperges in een keukenmachine. Schenk 100 ml olijfolie erbij terwijl de motor draait. Meng tot u een glad mengsel heeft. Voeg 25 g geroosterde pijnboompitten en 25 g geraspte Parmezaanse kaas toe, breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de keukenmachine nog even kort draaien.

Kookboek

Het recept 'Clubsandwich met asperges en ham' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Asperges, het witte goud van Hans den Engelsen

Asperges, het witte goud

Hans den Engelsen

Als u de recepten in dit boek eenmaal heeft gezien en gemaakt, weet u waarom de asperge wel de 'koningin der groenten' wordt genoemd. Door de verfijnde smaak zijn... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Het lijkt me erg lekker! Asperges zijn super lekker, dus ik ga het zeker proberen ;)
- Noortje
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken