okoko receptenreceptgroentencourgettecourgette-rolletjes met krabcrème

Courgette-rolletjes met krabcrème

Courgette-rolletjes met krabcrème
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.5
  • Amuse
  • Vis
  • Frans

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 50 g krabvlees
  • sap van ½ citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ bosje bieslook, gesnipperd
  • 100 ml slagroom
  • paprikapoeder

Bereiden

Snijd de courgette met behulp van een mandoline of scherp koksmes in lange, dunne repen. Dompel de repen krap 1 minuut in kokend water met wat zout erin om ze soepeler te maken. Laat ze meteen schrikken onder de koude kraan en dan uitlekken op keukenpapier.

Knijp al het overtollige vocht uit het krabvlees. Doe het vlees in een schaal en voeg het citroensap, de olijfolie en het bieslook toe. Strooi er wat zout en peper over.

Klop in een andere schaal die goed koud is de room tot stijve pieken. Spatel daarna losjes het krabvlees door de geklopte room. Proef de crème en breng hem zo nodig verder op smaak.

Draai de repen courgette tot holle buisjes. Vul de buisjes met de krabcrème en plaats de rolletjes op de lepels. Garneer ze naar eigen voorkeur met wat snippers bieslook of een klein snufje paprikapoeder.

Kookboek

Het recept 'Courgette-rolletjes met krabcrème' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Culinaire hapjes van José Maréchal

Culinaire hapjes

José Maréchal

In dit kookboek presenteert de gerenom-meerde Parijse chef-kok José Marechal de heerlijkste hartige en en zoete fijne hapjes. In een eenvoudige amuselepel weet hij... lees verder

© Good Cook Publishing.

reacties op dit recept

Goed.
- inez

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken