okoko receptenreceptgroentenpompoengeroosterde pompoen, knolselderij en venkel van the river cafe

Geroosterde pompoen, knolselderij en venkel van The River Cafe

Geroosterde pompoen, knolselderij en venkel van The River Cafe
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 20 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 250 g knolselderij
  • 250 g butternut-pompoen
  • 2 venkelknolletjes
  • 200 g pruimtomaten, gehalveerd
  • 4 teentjes knoflook, gehalveerd
  • extra vergine olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de knolselderij en snijd hem in stukjes van 2 cm. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakken van 1 cm dik. Verwijder de buitenste taaie bladeren van de venkel, halveer elk knolletje en snijd elke helft in 3 partjes.

Kook de knolselderij en venkel 5 minuten in kokend water met zout. Giet ze af en doe ze in een grote kom. Voeg de pompoen toe met de tomaten en knoflook. Schep er royaal zout en peper door met voldoende olijfolie om de groenten te bedekken.

Doe ze in een braadslede en zet die 30 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de stukken om en rooster de groenten tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten in totaal.

Kookboek

Het recept 'Geroosterde pompoen, knolselderij en venkel van The River Cafe' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek River Cafe Kookboek Easy 2 van Rose Gray & Ruth Rogers

River Cafe Kookboek Easy 2

Rose Gray & Ruth Rogers

Aan de hand van dezelfde succesvolle formule van het 'River Cafe Kookboek Easy', hebben Rose Gray en Ruth Rogers, oprichters en eigenaars van het wereld... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

Vanavond dit recept gemaakt. Heerlijk. Samen met een aardappel/knolselderijpuree. Bief erbij en je hebt een super maaltijd. De rest van de overgebleven groenten heb ik weer verwerkt in een pompoensoep. Voor herhaling komt dit recept zeker in aanmerking.
- Henriette

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken