pompoensoep recepten

recept
waardering
  • 1
Pompoensoep

Pompoensoep

Snijd een pompoen van 750 g in parten en verwijder met een lepel alle pitten. Snijd de pompoen met schil en al in dobbelsteentjes. Breng in een pan met een bodem water de blokjes pompoen aan de kook. Temper het vuur en leg het deksel op de pan, laat de pompoen zachtjes koken. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin 2 gesnipperde uien. Doe de gefruite uien bij de pompoen in de pan, voeg er een laurierblad en 1 theelepel geraspte verse gemberwortel aan toe. Laat het geheel 30 minuten koken. Pureer de massa met een roerzeef of keukenmachine, breng de pompoensoep op smaak met zout en verdeel de soep over 4 voorverwarmde borden.

Pompoensoep recept

Schil een pompoen, verwijder zaadlijsten en zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van 3 cm (u hebt 800 g nodig). Schil 200 g aardappels, was ze en snijd ze in blokjes. Maak 2 preien schoon en snijd ze in ringen. Smoor de ringen prei in 15 g boter, laat ze hun vocht afstaan, voeg de blokjes pompoen en aardappel toe en giet er zo veel vocht bij dat alles net onderstaat. Doe er zout bij en laat alles 20 minuten met een deksel op de pan pruttelen. Roer er 100 ml slagroom door, laat alles nog 10 minuten pruttelen en pureer het met de (hand)mixer. Breng de soep met wat versgemalen peper en geraspte nootmuskaat op smaak. Bak 60 g broodcroutons in 15 g boter goudbruin. Voeg weer 100 ml room bij de soep en pureer nogmaals. Dien de pompoensoep gloeiend heet op en geef er de croutons en 80 g geraspte gruyère bij. ¹)

Pompoensoep recept tip

Pompoensoep met spitskool en gerookte paling van Jean Beddington.

[ Bron: 'Margriet kookboek' | 'De Grote Larousse Gastronomique' ¹) ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Licht!

    Licht!

    In 'Licht!' heeft Hugh Fearnley-Whittingstall 170 simpele, goedkope en vooral gezonde recepten verzameld. De recepten zijn... bekijk 'Licht!'

  • Kookboek Tosti's

    Tosti's

    Bestaat er iets lekkerders dan een broodje met heel veel gesmolten kaas? In 'Tosti's' vind je 28 heerlijke variaties op dit ultieme comfort... bekijk 'Tosti's'

  • Kookboek Vegatopia

    Vegatopia

    No-nonsense vega-inspiratie voor elke dag: 'Vegatopia - het kookboek' staat boordevol lekkere, originele en vegetarische... bekijk 'Vegatopia'

bekijk alle kookboeken