okoko receptenreceptsaladeaspergesaladeaspergesalade met truffeldressing

Aspergesalade met truffeldressing

Aspergesalade met truffeldressing
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 9 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • 1 ei, hardgekookt, fijngeprakt
  • 50 g (verse) truffel, de helft in grove stukjes, de andere helft fijngeschaafd (met een kaasschaaf)
  • 500 g asperges, gekookt, in schuine stukken
  • voor de dressing
  • 2 eetlepels wittewijnazijn
  • 1 eetlepel truffelolie
  • 1 eetlepel maïskiemolie
  • 1 eetlepel bouillon
  • 1 theelepel rodewijnazijn

Bereiden

Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en breng op smaak met zout. Meng er het ei en de grove stukjes truffel door. Verwarm de dressing even, maar laat hem niet koken.

Verdeel de asperges over vier borden en besprenkel met de dressing. Zorg ervoor dat ei en truffel mooi verdeeld zijn. Strooi er de geschaafde truffel over.

Kookboek

Het recept 'Aspergesalade met truffeldressing' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Asperges van Thea Spierings

Asperges

Thea Spierings

Dankzij zijn betoverende, fijne smaak is de asperge al duizenden jaren geliefd. Dit kookboek bevat 80 verrukkelijke, veelzijdige recepten die de asperge... lees verder

© Caplan Books.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken