okoko receptenreceptsaladewitlofsaladewitlofsalade met appel, walnoten en cantharellen

Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen

Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 12 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 4 struikjes witlof, in de lengte gehalveerd en in lange repen
  • 75 g rucola
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 1 groene zure appel, in dunne reepjes
  • sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels gerookte spekreepjes
  • 100 g walnoten
  • 200 g cantharellen, in dunne plakjes
  • voor de vinaigrette
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel wittewijnazijn
  • 1 theelepel honing

Bereiden

Meng voor de vinaigrette de olijfolie, wittewijnazijn en honing door elkaar. Dit gaat het beste door alles goed te schudden in een afgesloten potje.

Schep de repen witlof, de rucola, de ui en de appel door elkaar en besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen.

Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Haal ze uit de pan en bak de walnoten kort in het spekvet. Laat spek en noten uitlekken op keukenpapier en afkoelen.

Meng de vinaigrette door de witlofsalade en schep voorzichtig de cantharellen, spekjes en noten erdoor. Bestrooi met zout en peper en verdeel over vier borden.

Kookboek

Het recept 'Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Paddenstoelen van Thea Spierings

Paddenstoelen

Thea Spierings

'Paddenstoelen' onthult de ware magie van champignons, portobello's, shiitakes, oester-zwammen, cantharellen, porcini, morieljes en truffels in 80 gevarieerde... lees verder

© Caplan Books.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken