Groentesoep met cheddar uit de slow cooker

Ingrediënten

• 2 kruimige aardappelen (ca. 250 g), in blokjes
• 2 courgettes, in blokjes
• 1 grote wortel, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, gesneden
• 3 lente-uitjes, fijngesneden

• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 300 g maïs uit blik
• 120 ml room
• 125 g cheddar, geraspt
• 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie

Bereiden

Doe de aardappelen, courgettes, wortel, bleekselderij en lente-uitjes in de slow cooker. Voeg de bouillon toe en voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Zet de cooker op stand hoog; de groenten zijn na 3-4 uur gaar.

Roer er vlak voor het serveren de maïs, room cheddar en peterselie door. Voeg naar smaak nog wat zout en versgemalen zwarte peper toe. Serveer de soep als de kaas net gesmolten en de soep door en door warm is.

Extra benodigd

Slow cooker