spinaziesoep recepten

Spinaziesoep

Was 500 g spinazie goed en breng deze met aanhangend water aan de kook. Laat de spinazie slinken en 2 minuten koken. Pureer de spinazie. Vul de spinaziepuree aan met bouillon tot 1 liter. Smelt 35 g boter in een pan en fruit een mespunt marjolein hierin even aan. Roer 35 g bloem erdoor en schenk een deel van de groentebouillon erbij. Blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen. Laat de spinaziesoep al roerend 3 minuten zachtjes doorkoken. Voeg van het vuur af al roerend 100 ml room eraan toe. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de spinaziesoep met een hardgekookt en verkruimeld ei.

Snel spinaziesoep recept

Breng 1 liter vetarme groentebouillon aan de kook. Voeg 300 gram diepvriesspinazie toe en laat doorkoken. Mix de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met peper (en zout). Dien de spinaziesoep heel heet op. ²)

[ Bron: 'Wannée kookboek' | 'Lekker slank koken' ²) ]