okoko receptenrecepttoetjeschocolademoussenigella lawson: mousse van witte chocolade en passievruchten

Nigella Lawson: mousse van witte chocolade en passievruchten

Nigella Lawson: mousse van witte chocolade en passievruchten
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 4
    uur wachten
  • waardering8.0
    obv 23 waarderingen
  • Nagerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • 300 g witte chocola
  • 6 eieren, gesplitst
  • 10 passievruchten, gehalveerd
  • 300 tot 500 g frambozen

Bereiden

Breek de chocola in stukjes en smelt die in ongeveer 3 minuten in de magnetron, of in een kom boven een pan kokend water. Laat de chocola een beetje afkoelen.

Klop de eiwitten stijf maar niet droog. Meng de eidooiers door de afgekoelde chocola, doe dat voorzichtig zodat het zaakje niet opstijft. Schep de inhoud van de passievruchten, sap, vruchtvlees en pitjes door het eidooier-chocolademengsel en spatel het nieuwe mengsel door de eiwitten. Alles moet goed gemengd zijn.

Leg een laagje frambozen onder in een grote glazen kom of in acht tot tien eenpersoonsglazen en schenk de mousse erop. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast. Als je een grote kom gebruikt moet je minstens vier uur rekenen.

Persoonlijke noot

'Een belangrijk deel van koken gaat om contrast, om balans. In dit geval compenseert het scherpe aroma van de passievruchten de vette witte chocola en dat geeft smaak, intensiteit en zoetheid. En maakt het licht. Door het een tijdje te laten staan verzamelt het zoetzure sap van de vruchten zich onder de mousse. Doe eerst een paar frambozen in het glas (wederom contrast, deze keer ook qua kleur) zodat die daar onderin helemaal gezwollen en dronken worden.' - Nigella Lawson

Kookboek

Het recept 'Nigella Lawson: mousse van witte chocolade en passievruchten' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Voor altijd zomer van Nigella Lawson

Voor altijd zomer

Nigella Lawson

Nigella Lawson is al enige jaren een sensatie in Engeland. Ze verstaat niet alleen de kunst om voortreffelijk te koken, ze kan daar ook met verve over schrijven. Ze is... lees verder

© Uitgeverij Contact.

reacties op dit recept

Het is jammer dat je 4 uur moet wachten totdat het toetje klaar is, zo lekker ziet het eruit en smaakt het, de combinatie passievrucht en zoete chocolade is helemaal top!
- Karen
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken