Mexicaanse wraps met avocado

Ingrediënten

• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel oregano
• olijfolie
• 250 g quornblokjes 'à l’italienne' of tofu 'provençal'
• 1 ui, fijngesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 rijpe avocado's, in blokjes
• 200 ml yofu of yoghurt
• 4 wraps (grote tortilla's)

Bereiden

Meng het paprikapoeder en de oregano met wat olijfolie. Roer dit door de quorn- of tofublokjes.

Verhit wat olie in een pan of wok en bak de quorn- of tofustukjes 5 minuten. Voeg de ui, de knoflook en de paprika toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg de avocado toe en verwarm die nog even mee.

Breng de yofu of yoghurt op smaak met peper en zout.

Verwarm de wraps in een droge pan of in de magnetron, leg de vulling in het midden maar laat onderaan nog een randje vrij. Vouw de onderste rand van de wrap dicht en klap dan de rechter- en de linkerkant toe, zodat er een buideltje ontstaat.

Giet ten slotte wat saus over de vulling.