okoko receptenreceptviscoquillescoquilles op gemarineerde rodekool

Coquilles op gemarineerde rodekool

Coquilles op gemarineerde rodekool
  • 4
    personen
  • 15
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 1
    uur wachten
  • waardering7.5
    obv 6 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vis
  • Hollands

bevat per portie

  • 185 kcal
  • 13 g eiwit
  • 9 g vet
  • 13 g koolhydraten

Ingrediënten

  • sap van 1 sinaasappel
  • 1½ eetlepel vloeibare honing
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1½ eetlepel sesamolie
  • 200 g rodekool, in flinterdunne reepjes
  • ½ eetlepel roze peperkorrels
  • 6 grote coquilles of 12 kleine
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels bieslook, in stukken van 2 cm

Voorbereiden

Verwarm het sinaasappelsap met de honing. Los de honing al roerende op en laat heel even zachtjes koken. Schep 1 eetlepel van dit mengsel in een kommetje en houd dit apart voor de dressing. Klop door de rest 2 eetlepels sojasaus en ½ eetlepel sesamolie en schep de rodekool erdoor. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken en laat de rodekool daarna 1 uur in de marinade afkoelen.

Bereiden

Klop de rest van het sinaasappelmengsel met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie tot een dressing. Plet de peperkorrels in een vijzel of met de bolle kant van een lepel. Halveer de grote coquilles, bestrijk ze met olie en rooster ze in een hete grillpan in 2-3 minuten mooi bruin en bijna gaar. Keer ze halverwege als ze vanzelf van de ribbels loslaten. Laat de rodekool in een zeef uitlekken en schep het bieslook erdoor. Verdeel de kool in het midden van kleine borden. Leg de gegrilde coquilles erop en sprenkel de dressing erover. Strooi de roze peperkorrels erover.

Extra benodigd

Grillpan

Vervangende vis

Kabeljauwfilet of zalmfilet, in dikke stukken van ca. 4 cm

Kookboek

Het recept 'Coquilles op gemarineerde rodekool' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Over VIS & VIS van het Nederlands Visbureau

Over VIS & VIS

het Nederlands Visbureau

'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder

© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken