okoko receptenreceptvispalingpalingsalade met radijs en limoen

Palingsalade met radijs en limoen

Palingsalade met radijs en limoen
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 9 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vis
  • Hollands

bevat per portie

  • 275 kcal
  • 10 g eiwit
  • 22 g vet
  • 10 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 krop eikenbladsla
  • 1 bosje radijs
  • 1 limoen
  • 200 g gerookte paling, in schuine stukken van 4 cm
  • 2 bosuitjes, in smalle ringetjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 4 eetlepels halvanaise of yoghurt
  • 1 eetlepel verse basilicum, gehakt

Bereiden

Was de slabladeren en maak ze droog (in een slacentrifuge), scheur de slablaadjes wat kleiner. Snijd 4 grote radijsjes, niet helemaal door, in 8 plakjes. Leg ze in ijskoud water met 1 theelepel zout zodat ze als een bloemetje opengaan. Snijd de rest van de radijsjes in dunne plakjes. Rasp van de limoen 1 theelepel groene schil, pers ½ limoen en snijd de andere helft in plakjes. Verdeel de sla over borden of een schaal. Leg daarop de paling, plakjes radijs en bosui. Meng olijfolie, limoensap en rasp, honing, halvanaise, basilicum en peper tot een dressing. Schenk deze over de paling. Garneer met plakjes limoen en radijsbloemen. Serveer er geroosterd wit brood of bruin brood bij.

Vervangende vis

Haring, gerookte forel, gerookte heilbot

Kookboek

Het recept 'Palingsalade met radijs en limoen' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Over VIS & VIS van het Nederlands Visbureau

Over VIS & VIS

het Nederlands Visbureau

'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder

© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken