okoko receptenreceptbroodciabattawarme ciabatta met kip en artisjokpesto

Warme ciabatta met kip en artisjokpesto

Warme ciabatta met kip en artisjokpesto
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 8 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Gevogelte
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 4 ciabattabroodjes
  • voor de artisjokpesto:
  • 1 pot artisjokken in olijfolie (ongeveer 200 g uitlekgewicht)
  • 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
  • 50 g geblancheerde amandelen, fijngemalen
  • 1 teentje knoflook
  • vergeperst sap van ½ citroen
  • 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Maak de kipfilets goed plat met een deegroller of vleeshamer. Bestrijk de filets met olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Verhit een grillpan met geribbelde bodem tot hij goed heet is en gril de filets drie minuten aan elke kant totdat ze goed gaar zijn (de tijd hangt af van de dikte van de filets). Leg de ciabattabroodjes in de oven. Doe intussen de artisjokken, Parmezaanse kaas, amandelen, knoflook en het citroensap in een keukenmachine en maak er een puree van (of doe dit met een staafmixer). Voeg genoeg olie toe zodat je een soepel mengsel hebt en voeg zout naar smaak toe. Haal de broodjes uit de oven en snijd ze doormidden. Besmeer de onderste helft met een laag artisjokpesto en leg daar een warme kipfilet op. Leg er de andere helft van het brood op en dien onmiddellijk op.

Extra benodigd

Grillpan met geribbelde bodem, keukenmachine of staafmixer

Opmerking

'Het enige wat je hier nog bij nodig hebt is een goede kop koffie. Voor een lichte lunch is er nauwelijks iets lekkerders te bedenken dan warme ciabatta met kip en pesto van artisjok en amandelen.' - Liz Franklin

Kookboek

Het recept 'Warme ciabatta met kip en artisjokpesto' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Caffè Italia van Liz Franklin

Caffè Italia

Liz Franklin

In 'Caffè Italia' zijn meer dan 30 heerlijke recepten voor koekjes, taartjes en hartige hapjes verzameld, die allemaal hun oorsprong vinden in de Italiaanse... lees verder

© Uitgeverij Becht.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken