okoko receptenreceptgroentenaubergineaubergine met tomaat uit de oven

Aubergine met tomaat uit de oven

Aubergine met tomaat uit de oven
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.4
    obv 10 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

bevat per portie

  • 280 kcal
  • 7 g eiwit
  • 24 g vet
  • 10 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 2 stevige tomaten, ontveld, ontpit en in blokjes
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g gedroogde tomaatjes op olie, grof gehakt
  • 1 bos peterselie, grof gehakt
  • 1 bolletje mozzarella, in plakjes

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes in ca. 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bruin.

Schep in een kom de tomaatblokjes met de uiringetjes, de gedroogde tomaatjes, de peterselie en zout en peper naar smaak door elkaar.

Vet een lage ovenschaal in. Schep de aubergineblokjes erin en verdeel het tomatenmengsel erover. Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op de tomaat.

Schuif de schaal in de oven en bak de aubergine met tomaat in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Het recept 'Aubergine met tomaat uit de oven' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Ik heb het recept gemaakt en was niet erg onder de indruk. Als ik het nog een keertje zal gebruiken zal ik zeker het recept aanpassen. Ik vond het een beetje waterig en miste pit.
- marga
Tip voor de volgende keer: als je de aubergines hebt gesneden, strooi er wat zout over en laat het 15 min staan. dan trekt het vocht uit de aubergine en dat vocht dep je er af als je gaat beginnen met het gerecht... misschien is het dan minder waterig.
- M
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken