okoko receptenreceptgroentenaubergineaubergine met tomaat uit de oven

Aubergine met tomaat uit de oven

Aubergine met tomaat uit de oven
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.3
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

bevat per portie

  • 280 kcal
  • 7 g eiwit
  • 24 g vet
  • 10 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 2 stevige tomaten, ontveld, ontpit en in blokjes
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g gedroogde tomaatjes op olie, grofgehakt
  • 1 bos peterselie, grofgehakt
  • 1 bolletje mozzarella, in plakjes

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes in ca. 3 minuten op hoog vuur al omscheppend bruin. Schep in een kom de tomaatblokjes met de uiringetjes, de gedroogde tomaatjes, de peterselie en zout en peper naar smaak door elkaar. Vet een lage ovenschaal in. Schep de aubergineblokjes erin en verdeel het tomatenmengsel erover. Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op de tomaat. Schuif de schaal in de oven en bak de aubergine met tomaat in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Het recept 'Aubergine met tomaat uit de oven' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken