bruine bonen recepten

Bruine bonen

Was de bonen en laat ze 24 uur in water weken. Zet de bruine bonen in het weekwater op en kook ze hierin in ongeveer 1-1½ uur gaar. Neem de bruine bonen met een schuimspaan uit het kookvocht en serveer ze met gebakken spek en uien.

Bruine bonenpuree

Wrijf de gekookte bonen met kleine hoeveelheden tegelijk door een zeef. Doe dit als de bonen nog zo warm mogelijk zijn. Alleen de schillen moeten op de zeef achterblijven. Vermeng de puree met iets van het kookvocht tot de dikte van een aardappelpuree. Roer er een klont boter door, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en warm de puree op.

[ Bron: 'Wannée kookboek' ]