okoko receptenreceptkip & gevogeltekipgekookte kip met gremolata van the river cafe

Gekookte kip met gremolata van The River Cafe

Gekookte kip met gremolata van The River Cafe
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:15
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.7
    obv 15 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Gevogelte
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 2 takjes tijm
  • 3-4 laurierbladeren
  • 2 eetlepels zwarte peperkorrels
  • 500 g aardappelen, gehalveerd
  • 1 biologische kip van ca. 2 kg
  • 2 bleekselderijstruiken, de harten in vieren gesneden
  • 12 bospenen
  • voor de gremolata
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels peterselieblad, fijngehakt

Bereiden

Breng in een grote braadpan water aan de kook. Doe de tijm erbij met de laurierbladeren, peperkorrels, 2 aardappelen en zout naar smaak.

Laat het water opnieuw aan de kook komen en doe de kip erin. Temper het vuur tot heel laag en verwarm de kip 25 minuten. Doe de resterende aardappelen erbij met de bleekselderij en worteltjes en laat alles stoven tot de kip en groenten gaar zijn, in ca. 30-40 minuten.

Rasp voor de gremolata de schil van de citroen en meng deze met de knoflook en peterselie. Pers de citroen uit.

Controleer de smaak van het kippenkookvocht en doe het citroensap erbij. Pureer enkele aardappelen in het vocht. Snijd de kip in acht stukken, verdeel die over grote soepkommen met de groenten en flink wat bouillon. Bestrooi alles met de gremolata.

Kookboek

Het recept 'Gekookte kip met gremolata van The River Cafe' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek River Cafe Kookboek Easy van Rose Gray & Ruth Rogers

River Cafe Kookboek Easy

Rose Gray & Ruth Rogers

Rose Gray en Ruth Rogers, eigenaars van het bekende River Cafe in Londen, zijn beroemd om hun eerlijke innovatieve gerechten. Voor dit boek hebben zij een prachtige... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

Wat is gremolata? Alvast bedankt.
- Helen
In hoeveel water moet de kip.
- Cox
@Helen - Gremolata is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken. @Cox - Gebruik genoeg water om de kip 'kopje onder' te dompelen.
- redactie okoko recepten
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken