Marokkaanse stoofschotel met kip, citroen en olijven

Ingrediënten

• 1 citroen
• 500 g kipfilet of kipdijstukken zonder bot, in stukken
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, geraspt
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels verse koriander of peterselie, fijngehakt
• 3-4 eetlepels olijfolie
• 150 g gemengde olijven
• 1 Marokkaans brood

Bereiden

Pers de citroen uit. Verwijder de velletjes uit de geperste citroenschil en snijd de schil in repen.

Schep de stukken kip in een braadpan om met de knoflook, ui, specerijen, verse koriander en zout naar smaak. Schenk het citroensap en de olijfolie erover en schep ook de repen citroenschil en de olijven erdoor.

Zet het deksel op de pan en breng het geheel langzaam aan de kook. Stoof de kip in 30-40 minuten zachtjes gaar. Serveer de stoofschotel met grove sneden Marokkaans brood en een wortelsalade.