okoko receptenreceptsoepcourgettesoeppittige courgettesoep van bill granger

Pittige courgettesoep van Bill Granger

Pittige courgettesoep van Bill Granger
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 35
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.1
    obv 13 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • 2 kleine uien of 1 grote ui, in grove stukken
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 kg courgette, in stukken
  • 1½ liter groente- of kippenbouillon
  • 45 g witte kortkorrelige rijst
  • 1 courgette, in dunne plakken geschaafd en even geblancheerd
  • yoghurt

Bereiden

Doe de ui, olijfolie en zout in een grote steelpan en zet die op een matig tot hoog vuur. Bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 2 minuten. Voeg de courgettes, bouillon, rijst en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten. Blancheer intussen de geschaafde plakken courgetteplakken. Maak de soep in een blender of keukenmachine glad. Serveer onmiddellijk met een dotje yoghurt en garneer met de dunne courgetteplakken.

Extra benodigd

Blender of keukenmachine

Kookboek

Het recept 'Pittige courgettesoep van Bill Granger' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Enjoy! van Bill Granger

Enjoy!

Bill Granger

Een eigentijds kookboek met heerlijke recepten en prachtige foto's voor een aantrekkelijke prijs. Als vervolg op het succes van 'Man in de keuken' nu nog meer eigen... lees verder

© Terra Lannoo.

reacties op dit recept

Heerlijke soep! Lekker pittig, makkelijk te maken.
- katja

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken