okoko receptenreceptsoepmaaltijdsoepprovençaalse maaltijdsoep met pistou

Provençaalse maaltijdsoep met pistou

Provençaalse maaltijdsoep met pistou
  • 1
    persoon
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.3
    obv 3 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vegetarisch
  • Frans

Ingrediënten

  • ½ paprika, in blokjes
  • ½ ui, in blokjes
  • ½ courgette, in blokjes
  • olijfolie
  • 20 g pasta (penne, fusilli)
  • voor de pistou
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • wat takjes basilicum
  • olijfolie

Bereiden

Stoof de paprika, ui en courgette in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en overgiet ze met 250 ml water. Voeg de pasta toe. Laat de soep een kwartiertje koken.

Maak intussen de pistou. Dompel de tomaat even in de kokende soep en ontvel deze. Snijd de tomaat in blokjes. Mix de tomaat koud met de knoflook, het basilicum en een scheutje olijfolie.

Neem de soep van het vuur, roer de pistou erdoor en serveer onmiddellijk.

Kookboek

Het recept 'Provençaalse maaltijdsoep met pistou' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Lekker koken voor jezelf van Anna Decock

Lekker koken voor jezelf

Anna Decock

In veel kookboeken zijn de recepten voor vier personen. Door vier delen lukt soms, maar vaak ook niet. Daarom is er nu 'Lekker koken voor jezelf', een kookboek... lees verder

© Standaard Uitgeverij.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken