paprikasoep recepten

Paprikasoep

Schil een ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes van 5 mm. Zet ze koel weg. Pureer 6 paprika's met schil in de sapcentrifuge. Roer 1 koffielepel vlierbessensiroop, wat zout en een scheut witte baIsamicoazijn door het paprikasap en breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel deze paprikasoep over vier diepe borden. Strooi er de ananasblokjes en enkele plukjes venkel in. Voeg een paar druppels extra vergine olijfolie toe en dien op.

Koude paprikasoep

Pureer 2 geroosterde rode paprika's (pot) met 500 gram tomaten en 100 ml koud water in de blender tot een mooi gladde soep. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep in de koelkast door en door koud worden. Serveer de soep in mooie glazen met blaadjes verse basilicum en een kaasstengel. ¹)

Paprikasoep recept tip

Paprikasoep van gele paprika en saffraan.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' | 'Het Keukenboekje' ¹) ]