Stoofperen in rode wijn

Stoofperen in rode wijn
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 50
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.2
    obv 16 waarderingen
  • Nagerecht
  • Vegetarisch
  • Hollands

Ingrediënten

  • 750 ml goede rode wijn
  • 150 g suiker
  • 3 eetlepels vloeibare honing
  • versgeperst sap van 1 citroen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
  • 1 groot stuk sinaasappelschil
  • 1 hele kruidnagel
  • 1 zwarte peperkorrel
  • 4 stevige stoofperen
  • gezoete crème fraîche, slagroom of vanille-ijs, voor erbij

Bereiden

Neem een pan die straks groot genoeg is voor de peren. Doe de rode wijn, suiker, honing, het citroensap, kaneelstokje, vanillestokje, de sinaasappelschil, de kruidnagel en de peperkorrel erin. Verwarm het geheel op laag vuur en roer af en toe tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur.

Schil de peren, maar laat ze verder intact. Leg de peren in de pan met wijn en laat het geheel zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen tot de peren zacht zijn (prik erin met een scherp mesje). Afhankelijk van de hoeveelheid, rijpheid en grootte van de peren duurt dit 20 tot 35 minuten.

Zet de peren met een grote schuimspaan in een ondiepe schaal (geen aluminium). Laat de wijn opstaan en kook die op middelhoog vuur in tot er nog maar de helft van over is. Laat de wijn afkoelen, zeef hem en sprenkel hem over de peren. Laat de peren zo minstens 3 uur staan voor u ze serveert en keer ze af en toe.

Tip

U kunt dit dessert een paar dagen van tevoren maken en de peren en vloeistof zolang in de koelkast bewaren. Laat de peren op kamertemperatuur komen voor u ze serveert.

Kookboek

Het recept 'Stoofperen in rode wijn' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Koken met appels & peren van Laura Washburn

Koken met appels & peren

Laura Washburn

Appels en peren zijn de twee populairste fruitsoorten. Er zijn veel varianten en net zoveel manieren om ze te bereiden. Van klassiekers als appeltaart en... lees verder

© Tirion Uitgevers.

reacties op dit recept

ik ben geen Jamie, maar heb dit desert wel met veel plezier gemaakt. Heerlijk, een feest. Ga dat nu ook voor Kerst doen maar dan met een mousse au chocolat en een bolletje ijs toegevoegd.
- Peter
Heerlijk!! Verrukkelijk geurende en smakende stoofpeertjes. Echt een aanrader. Wel opletten dat je het niet te zoet maakt. Ook voldoende lang op laten staan om lekker zachte peertjes te krijgen.
- Rob
Heerlijk met alles wat je er maar bij wil doen. Maak het voor de kerst met cake en ijs. De cake wel apart serveren.
- R.J
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken