okoko receptenreceptviszalmzalm op broccolipuree

Zalm op broccolipuree

Zalm op broccolipuree
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.1
    obv 11 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vis
  • Hollands

bevat per portie

  • 420 kcal

Ingrediënten

  • 4 stukken zalmfilet van 125 g
  • 2 eetlepels citroensap
  • 750 g broccoli
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosuitje, in ringetjes
  • 2 eetlepels neutrale olie

Bereiden

Wrijf de stukken zalm in met zout, peper en citroensap en laat ze zo 10 minuten liggen. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stronken in plakjes. Kook de broccoli in ruim water met zout in 4-6 minuten gaar. Giet af en pureer de broccoli met de melk in de keukenmachine of blender tot een fijne puree. Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de knoflook zachtjes tot het gaat geuren. Roer de broccolipuree erdoor en warm de puree goed door tot hij iets dikker wordt. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de bosui erdoor. Dep de zalmfilets goed droog en bestrijk ze dun met olie. Bak de filets in een hete koekenpan met antiaanbaklaag (zonder extra olie) in 6-8 minuten mooi bruin, de zalm mag van binnen nog rosé zijn. Schep de broccolipuree op vier warme borden en leg de zalmfilets erop.

Extra benodigd

Keukenmachine of blender

Kookboek

Het recept 'Zalm op broccolipuree' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Over VIS & VIS van het Nederlands Visbureau

Over VIS & VIS

het Nederlands Visbureau

'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder

© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken