Salade caprese met perzik en prosciutto
bereiden
Ingrediënten
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 vleestomaten (liefst coeur de boeuf)
- 2 rijpe perziken
- 1 bol burrata (of vegan mozzarella)
- 1 handje verse basilicumblaadjes
- 50 g prosciutto
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamicocrème
Bereiden
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Let op: dit kan snel gaan, laat ze niet verbranden.
Snijd de vleestomaten in plakken en verdeel over een bord.
Snijd de perziken in partjes en leg op de plakken tomaat. (Als je wilt kun je de perzikpartjes eerst even grillen in de koekenpan of in een grillpan.)
Verdeel hierover de burrata, basilicumblaadjes, prosciutto en pijnboompitten.
Meng de balsamicoazijn, olijfolie, honing en balsamicocrème in een schaaltje tot een dressing en verdeel over de salade. Bestrooi tot slot met een snuf grof zeezout.
Kookboek
Het recept 'Salade caprese met perzik en prosciutto' is afkomstig uit het kookboek...
Snel, simpel & puur
Sanne van Lierop
Wat eten we vandaag? Met de recepten van Sanne van Lierop staat er in no time iets kleurrijks, voedzaams én onweerstaanbaar lekkers op tafel. In dit boek bundelt ze alles waar ze bekend om staat: pure ingrediënten, verrassende smaakcombinaties
... lees verder © Spectrum