okoko receptenreceptgroentenauberginegegratineerde aubergine met mozzarella en basilicum

Gegratineerde aubergine met mozzarella en basilicum

Gegratineerde aubergine met mozzarella en basilicum
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 15
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 2 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 5 aubergines
  • 5 eetlepels bloem
  • plantaardige olie om te bakken
  • 50 g boter
  • 200 g mozzarella, in heel dunne schijfjes
  • 80 g basilicumblaadjes
  • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voorbereiden

Was de aubergines zorgvuldig. Snijd ze in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik. Leg ze op een bord, bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken.

Bereiden

Dep de aubergines droog, wentel ze door de bloem en bak ze enkele minuten in voldoende plantaardige olie. Neem de aubergines uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Beboter een ovenschaal en verdeel de aubergineplakken over de bodem. Leg daarop mozzarellaschijfjes en basilicumblaadjes. Werk zo verder in laagjes tot alles is opgebruikt. Bestrooi alles met flink wat Parmezaan en leg er een klontje boter op.

Zet de ovenschaal in een grotere braadslee met water en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Dien warm op.

Kookboek

Het recept 'Gegratineerde aubergine met mozzarella en basilicum' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek De verleidelijke Italiaanse keuken van Christina Bottari

De verleidelijke Italiaanse keuken

Christina Bottari

In 'De verleidelijke Italiaanse keuken' zul je geen ingewikkelde recepten vinden, maar wel eenvoudige gerechten die al generaties worden doorgegeven van... lees verder

© Standaard Uitgeverij.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken