Gordon Ramsay: gegrilde kippers (warmgerookte haringen)

Ingrediënten

• 4 kippers (warmgerookte haringen), elk ca. 200 g
• 50 g zachte ongezouten boter
• 1 volle theelepel Engelse mosterd

• voor de gegrilde tomaten
• 4 grote trostomaten, doormidden
• olijfolie, voor het besprenkelen

Bereiden

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bereid eerst de tomaten: leg ze met de snijkant naar boven op een licht met olie ingevette bakplaat. Strooi er zout en peper over en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Gril ze 8-10 minuten, tot ze zacht beginnen te worden, maar nog wel hun vorm behouden.

Bekleed intussen twee grote bakplaten met aluminiumfolie en vet de folie lichtjes in met boter. Leg de kippers erop met het vel naar beneden. Meng de resterende boter, de mosterd en een beetje zwarte peper. Verdeel het mengsel over de kippers.

Houd de gegrilde tomaten warm in een matig warme oven. Zet de kippers 3-4 minuten onder de grill, tot ze net gaar zijn; ze horen net stevig aan te voelen wanneer u er zachtjes op drukt. Leg ze op voorverwarmde borden en garneer met peterselie en partjes citroen. Serveer meteen, met de gegrilde tomaten en bruinbrood.

Extra benodigd

Aluminiumfolie

Opmerking

'Het is tijd om kippers weer onder de aandacht te brengen: ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden, en smaken fantastisch. Samen met bruinbrood en gegrilde tomaten vormen ze een heerlijke brunch of lunch.' - Gordon Ramsay