tonijntartaar recepten

recept
waardering
Tonijntartaar

Tonijntartaar

Snijd 300 g boterverse gewone tonijn in kleine blokjes en voeg 50 g ragfijn gesneden ui, 20 g geraspte verse gember, 10 g geraspte wasabi, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherryazijn en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed en breng zo nodig nogmaals op smaak. Verwarm 100 ml runderconsommé met 5 g wasabipoeder, breng hem op smaak met zout en peper en laat hem afkoelen. Maak op de borden een cirkel van tonijntartaar en giet er de consommé omheen. Maak een salade aan en schep hem op de tonijntartaar. Dien de tonijn liefst op een bedje van geschaafd ijs op.

Tonijntartaar met avocado

Schil 1 avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Besprenkel de avocado direct met citroensap om verkleuren te voorkomen. Halveer 2 middelgrote tomaten, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes. Meng 4 in kleine blokjes gesneden moten superverse tonijn, 2 gesnipperde sjalotjes, de avocado, de tomaat, 5 lepels balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie in een kom. Breng het mengsel flink op smaak met zout en peper. Vorm hier 4 tonijntartaartjes van en serveer direct. Garneer de tonijntartaar met fijngeknipt bieslook.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ]

(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Onmisbare klassiekers

    Onmisbare klassiekers

    Wie kan die old-time favorites uit moeders keuken weerstaan? Zelfgemaakte frietjes, risotto, paella... Smul van 85... bekijk 'Onmisbare klassiekers'

  • Kookboek Licht!

    Licht!

    In 'Licht!' heeft Hugh Fearnley-Whittingstall 170 simpele, goedkope en vooral gezonde recepten verzameld. De recepten zijn... bekijk 'Licht!'

  • Kookboek Tosti's

    Tosti's

    Bestaat er iets lekkerders dan een broodje met heel veel gesmolten kaas? In 'Tosti's' vind je 28 heerlijke variaties op dit ultieme comfort... bekijk 'Tosti's'

bekijk alle kookboeken