Aubergine met gehakt uit de oven

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 4 eetlepels olijfolie
• 400 g gehakt

• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
• 2 vleestomaten, in dunne plakjes

Bereiden

Snijd de aubergine in de lengte in plakken en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de plakken aan beiden kanten lichtbruin. Leg de plakken op een bord.

Voeg opnieuw 2 eetlepels olie toe aan de koekenpan en bak het gehakt hierin rul. Bestrooi het gehakt met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Besmeer iedere plak aubergine aan één zijde met Boursin en leg 2 plakken op een bakplaat. Bouw om en om met aubergine, gehakt en tomaat mooie stapeltjes als een 'lasagne'. Eindig met een plak aubergine met Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden. Bak de aubergine-stapels 15 minuten in de oven.