Pasta met courgette en Parmezaanse kaas van Ainsley Harriott

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 7,5
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vegetarisch

bevat per portie

  • 397 kcal
  • 14 g eiwit
  • 21 g vet
  • 40 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 500 g courgette, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 theelepels tijm, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde chilipepers, verkruimeld
  • 300 g fettuccine (lintpasta)
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiden

Verhit de olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem. Voeg de sjalot toe en fruit in 5 minuten glazig. Voeg de courgette, de knoflook, de tijm, de chilipeper en wat zout en peper toe en laat, af en toe omscheppend, nog 5 minuten stoven. Schep intussen de fettuccine in een grote pan kokend water met wat zout, roer een keer en kook in 5 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, laat uitlekken en schep er de boter en de peterselie door. Schep het courgettemengsel door de pasta, maal er wat zwarte peper over en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Tip

'Gebruik zo klein mogelijke courgettes, want die hebben meer smaak en nemen minder vocht op.' - Ainsley Hariott

Kookboek

Het recept 'Pasta met courgette en Parmezaanse kaas van Ainsley Harriott' is afkomstig uit het kookboek...

Koken voor familie en vrienden

Ainsley Harriott

Een groep vrienden te eten? Een familie-dineetje? Of gewoon zin in een lekkere maaltijd in je eentje? In dit nieuwe en extra dikke boek geeft de Ainsley Harriott... lees verder

© Terra Lannoo

Waardeer dit recept (24 stemmen)

Meer pasta recept tips

Reacties op dit recept

  • JokeIk heb gedroogde tomaatjes en olijven in stukjes toegevoegd. Dat was erg lekker!

    reageren

  • CosettaIk heb het juist gemaakt en het was subiem!! mmmmmmmmmm

    reageren

  • wiesjeVoeg op het laatst klein gesneden, gerookte zalm toe.

    reageren