okoko receptenreceptgroentenauberginegefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 40
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.8
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Mediterraan

Ingrediënten

  • 3 dikke stevige aubergines
  • 50 g pijnboompitjes
  • olie om te frituren
  • 75 g gele rozijnen
  • wijnazijn
  • chilivlokken of pul biber
  • frisgroene olijfolie

Bereiden

Snijd de aubergines in dikke plakken en daarna in vieren. Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken. Dep droog met keukenpapier.

Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge, hete koekenpan. Laat afkoelen en hak grof.

Verhit de olie tot 180 °C of tot een blokje brood dat je erin gooit goudbruin kleurt. Frituur de aubergine in kleine porties goudbruin en laat goed uitlekken op keukenpapier.

Meng de aubergine met de pijnboompitjes en rozijnen. Breng op smaak met ruim azijn, chilivlokken en zout. Besprenkel met een beetje frisgroene olijfolie.

Kookboek

Het recept 'Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Arabia van Merijn Tol & Nadia Zerouali

Arabia

Merijn Tol & Nadia Zerouali

Ruim 90 heerlijke, toegankelijke en verras-sende recepten op de snijlijn van de Arabische en westerse wereld. 'Arabia' geeft een mooi overzicht van de verschillende... lees verder

© Kosmos Uitgevers. Receptfotografie door Sven Benjamins.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken