Curry van sperziebonen en aardappel

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel mosterd- en uienzaad gemengd
• 4 gedroogde rode chilipepers
• 3 tomaten, in plakjes
• 1 theelepel gemberwortel, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 theelepel chilipoeder
• 200 g sperziebonen, in stukjes
• 2 aardappelen, in blokjes
• 1 eetlepel koriander, fijngehakt

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Voeg komijn-, mosterd- en uienzaad en gedroogde chilipepers toe en roer goed. Doe de tomaten in de pan en roerbak het mengsel 3-5 minuten. Vermeng gember, knoflook en chilipoeder en 1 theelepel zout en doe dat in de pan. Meng alles goed door elkaar. Voeg de bonen en aardappelen toe en roerbak 5 minuten. Voeg 300 ml water toe, zet daarna het vuur laag en laat 10-15 minuten pruttelen. Roer af en toe. Garneer de curry met koriander.