Tomaten tarte Tatin met Fruitfilets en ratatouille

Ingrediënten

• 2 rode uien, in plakjes
• 2 takjes tijm, fijngehakt
• olijfolie
• 500 g kerstomaten
• balsamicoazijn
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 courgette

• 1 gele paprika
• 250 g oesterzwammen
• ½ bosje basilicum
• 30 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook, geperst
• 4 Alpro soya Fruitfilets

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Smoor de rode uien en tijm ca. 10 minuten in olijfolie, totdat de uien glazig worden.

Halveer de kerstomaten en besprenkel ze met balsamicoazijn, zout en peper. Leg de kerstomaten met de zaadjes naar beneden in kleine taartvormpjes en bedek ze met het rode uien-mengsel.

Maak rondjes uit het bladerdeeg even groot als de taartvormpjes. Leg de bladerdeegrondjes boven op het taartvormpje en prik er met een vork gaatjes in. Bak de bladerdeegtaartjes ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Snijd de courgette in de lengte door het midden en haal de zaadlijst eruit. Snijd de courgette daarna in grove schuine stukken en bak ze 5 minuten in een hete pan met een beetje olijfolie. Leg ze vervolgens in een ovenschaal.

Snijd ook de paprika in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de paprika dan in grove stukken en bak deze 5 minuten in een hete pan met olijfolie. Leg ze daarna bij de courgettes.

Bak de oesterzwammen totdat ze bruin verkleuren en leg ze bij de courgette, paprika en de overige kerstomaten.

Maak de basilicumolie door met een staafmixer 100 ml olijfolie te mengen met het basilicum, de pijnboompitten en de knoflook. Breng het groentemengsel op smaak met de basilicumolie, zout, peper en balsamicoazijn.

Bak de Alpro soya Fruitfilets in een klein beetje olie in 4 minuten aan beide zijden in de pan tot ze goudbruin zijn.

Haal de bladerdeegtaartjes uit de oven, keer ze om op het bord. Serveer de tarte Tatin met de filets en de ratatouille.

Extra benodigd

Staafmixer