Salade niçoise van Onno Kleyn

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 300 g gekookte sperzieboontjes
• ½ komkommer
• 1 paprika, rood of groen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 hardgekookte eieren

• 1 blikje tonijn op olie
• 6 ansjovisfilets
• handvol zwarte olijven (of, beter nog, paarse olives de Nice)
• blaadjes verse basilicum
• olijfolie en azijn, of vinaigrette

Bereiden

Snijd de tomaten in vieren en bestrooi ze met zout. Snijd de andere groenten in een goed eetbare afmeting, de ui in dunne plakken.

Wrijf de slakom in met het doorgesneden teentje knoflook. Doe de groenten in de kom en garneer met de overlangs doorgesneden eieren, de tonijn, de ansjovis, de olijven en het basilicum.

Bestrooi met zout en begiet pas daarna rijkelijk met olijfolie en sprenkel zuinig met azijn.