Groentebouillon

Ingrediënten

• 2 wortels
• 2 uien
• 2 tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 2 stengels bleekselderij

• 100 g stevige champignons
• 1 bouquet garni (peterselie, tijm, dragon, kervel, groen preiblad)
• 1 steranijs

Bereiden

Schil of pel de groenten en snijd ze in blokjes.

Doe de groenten met het bouquet garni, de steranijs en 1 eetlepel grof zeezout in een grote pan. Giet er 2 liter water bij en breng alles langzaam aan de kook.

Laat 30 minuten koken. Neem dan de pan van het vuur en laat de bouillon 10 minuten rusten. Giet door een fijne zeef.

Variatietip

Voor een subtiel exotisch accent kan je een klein stukje fijngehakte gember of een stengel citroengras en een paar blaadjes djeroek poeroet (kafferlimoen) aan de bouillon toevoegen.