Gordon Ramsay: broccolisoep

  • 4 personen
  • 10 min
  • waardering 7,8
  • Voorgerecht
  • Frans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 800 ml groentebouillon of water
  • 1 kg broccoli, in roosjes
  • 4 plakken zachte geitenkaas of 4 geitenkaasjes
  • 50 g amandelschaafsel, licht geroosterd
  • extra vergine olijfolie

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook en kook de broccoli 7-8 minuten op laag vuur tot hij zacht maar nog felgroen is. Giet af en bewaar het kookvocht.

Pureer de broccoli met een scheutje kookvocht in een blender. Voeg zo nodig extra kookvocht toe voor een fluwelige textuur. Schenk de puree in de pan.

Warm de soep op en verdun hem zo nodig. Breng op smaak en schep de soep in kommen. Garneer de broccolisoep met geitenkaas en amandelschaafsel, maal wat peper erover, besprenkel met de olie en serveer.

Extra benodigd

Blender

Kookboek

Het recept 'Gordon Ramsay: broccolisoep' is afkomstig uit het kookboek...

Gordon Ramsay maakt het makkelijk

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay laat in dit boek zien hoe je thuis snel en eenvoudig heerlijke maaltijden kunt bereiden zonder uren in de keuken te moeten staan. Hij maakt... lees verder

© Tirion Uitgevers

Waardeer dit recept (68 stemmen)

Recept tips

Reacties op dit recept

  • ina

    Heerlijk soepje, ik adviseer om eerst de stronkjes te koken.

    reageren

  • yvonne

    Maak ik al een tijdje, vooral voor de kleinkinderen die niet van groente houden. Doe daar dan ook de stronken van de broccoli en bijvoorbeeld zoete aardappel en stukje knolselderij door. Ik maak het soms af met room.

    reageren

  • angelie

    Slagroom in plaats van kaasje... heerlijk!

    • francine

      Werkelijk het lekkerste recept voor broccolisoep ooit. Op deze manier smaakt het als fluweel. Ik serveer het met een beetje zure room en stukjes gerookte zalm. Op deze manier een gang in een menu waardig!

    reageren

  • Annick

    Super en vlug klaar! Amandelschaafsel brengt naar mijn mening geen meerwaarde aan deze toch al lekkere soep!

    reageren

  • m

    Heerlijk en snel.

    reageren

  • stephanie

    Al een paar jaar een grote hit in mijn keuken. Makkelijk te bereiden en superlekker!

    reageren

  • Annemarie

    Lekker! Met een klein beetje limoensap is het ook leuk.

    reageren

  • anna

    Inderdaad een prima manier om de kinderen groenten te laten eten. Ikzelf vind de geitenkaas erin extra lekker.

    reageren

  • Joke

    Ik gebruik in plaats van geitenkaas een blauwader kaas, ook heerlijk en ja, altijd een succes. Ik goot echter nooit de bouillon af en de soep werd dan toch goed gebonden. Deze variant ga ik echter ook proberen, maar dan met mijn blauwe kaas.

    reageren

  • g

    Wij houden erg van brocoli, dus helemaal in de soep, en inderdaad, wat room maakt de smaak wat zachter, verder een prima soep.

    reageren

  • freek

    Kook je de broccoli inde bouillon? En als je de bouillon afgiet wordt de soep dan niet veel te dik? Het lijkt me lekker. Ga het proberen als iemand me precies vertelt hoe het moet.

    reageren

  • Daphne

    Freek: gewoon proberen! ;-)

    reageren

  • Manon

    Fantastische soep, makkelijk en snel, maar oogt ontzettend chic als je hem opdient met de geitenkaas, amandelen en een beetje olijfolie.

    • Wilco

      Helemaal mee eens, deze op het oog simpele broccolisoep laat zich in een oogwenk chique presenteren en kan dan zo op bijvoorbeeld het kerstmenu.

    reageren

  • Gerda

    Bijzonder lekkere soep, moet je zeker een keer gemaakt hebben en je bent verkocht!

    reageren

  • francine

    Dit is echt de lekkerste, fluweligste en meest pure broccolisoep ooit. In het originele recept wordt er geen groentebouillon gebruikt. Ik raad je aan, Freek, om het filmpje op YouTube: Gordon Ramsay Broccoli Soup Recipe van 7 augustus 2012 te bekijken. Veel succes!

    reageren

  • Abel

    Reepjes ham er door, of goed gegaarde kip en dan het vlees wat van elkaar af trekken, heerlijk.

    reageren

  • Joska

    Een van mijn zoontjes lust geen broccoli, maar als ik hem deze broccolisoep voorzet, dan gaat het bord zonder morren leeg. Voor de rest van het gezin geldt: we smullen ervan!

    reageren

  • Joska

    Waanzinnig lekkere soep! Die man kan schreeuwen en brullen, maar koken kan hij ook!

    reageren