Romige broccolisoep

  • 6 personen
  • 40 min
  • waardering 7,7
  • Voorgerecht
  • Frans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 400 g broccoli, in roosjes
  • 100 g wortels, in kleine stukjes
  • 100 g sjalotjes, gesnipperd
  • 200 g bloemige aardappelen, in kleine stukjes
  • 100 ml slagroom
  • gladde peterselie, fijngehakt

Bereiden

Doe alle groenten in een pan en giet er 1,2 liter water over. Breng op smaak met zout. Leg het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen. Alle groenten moeten goed gaar zijn.

Neem de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer en schep er de slagroom door. Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Garneer de soep met de peterselie.

Extra benodigd

Staafmixer

Kookboek

Het recept 'Romige broccolisoep' is afkomstig uit het kookboek...

Amuse soepjes

Anna-Catherine Bley

Het enige dat je nodig hebt om deze tijdloze amuse soepjes te maken is een staafmixer. Daarmee tover je wat je ook hebt gekookt in een fluweelzachte verrassing... lees verder

© Good Cook

Waardeer dit recept (25 stemmen)

Broccolisoep recept tips

Reacties op dit recept

  • wilmaOverheerlijke soep, eventueel met brood en kruidenboter. Zelfs als het warm weer is, is koud eten ook lekker.

    reageren

  • gHet lijkt mij wel een lekkere, maar nogal machtige soep. Ik zelf hou er niet van om alles te pureren, dat vind ik jammer. Een gedeelte van de groente pureren zou kunnen, maar niet alles.

    • EricAls je alles pureert, dan wordt het vaak een te dikke soep (naar mijn smaak), dus ik pureer vaak de helft, dat geeft 'dikte' aan de soep, maar er blijven ook nog 'hele' groenten over. Eet lekkerder en oog lekkerder.

    reageren

  • AnoukHelaas vond ik de soep een beetje flauw, wat kruidenkaas heeft hem zeker opgeleukt!

    reageren

  • AnneHeel erg flauw.

    • EricEen beetje peper en zout doet wonderen...

    reageren